Menù

Un percorso che nasce in Piemonte e guarda a Oriente.
La Fassona piemontese incontra ingredienti, tecniche e suggestioni provenienti da un’altra parte del mondo, creando qualcosa di nuovo senza dimenticare le proprie origini.

Piatti pensati per essere condivisi, scoperti e ricordati.
Con le bacchette tra le dita.

DEGUSTAZIONI.

I nostri menu degustazione sono il modo migliore per scoprire il mondo Fassushi.

Come fosse domenica.

Scopri percorso

Pasticcino salato.

2pz

Frolla ripiena di:
· carne fassona piemontese cruda, bagnetto verde*.
· girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, formaggio nocciolo piemontese cremoso, lampone.

Involtino fassharumaki.

Involtino di pasta fillo ripieno di cavolo, carota, porro e zucchina - ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*.

Roll.

8pz

Uramaki di riso, alga nori e carne fassona piemontese cruda con:
· cipolla caramellata, sesamo bianco e nero.
· senape, miele, sesamo bianco e nero.

Sashimi.

Girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, fonduta di zola*, noce.

Fassoncino.

3pz

Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· oliva taggiasca, datterino, crema di formaggio nocciolo piemontese, perlage di basilico.
· confettura di peperone, datterino giallo dry.
· ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*, parmigiano.

Tokyo-Tortona.

Gnocco di riso, pesto e granella di noce, salsa di soia.

Bravyoza.

2pz

Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - parmigiano, ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*.

Pasticcino salato.

2pz

Frolla ripiena di:
· carne fassona piemontese cruda, bagnetto verde*.
· girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, formaggio nocciolo piemontese cremoso, lampone.

Involtino fassharumaki.

Involtino di pasta fillo ripieno di cavolo, carota, porro e zucchina - ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*.

Roll.

8pz

Uramaki di riso, alga nori e carne fassona piemontese cruda con:
· cipolla caramellata, sesamo bianco e nero.
· senape, miele, sesamo bianco e nero.

Sashimi.

Girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, fonduta di zola*, noce.

Fassoncino.

3pz

Tokyo-Tortona.

Gnocco di riso, pesto e granella di noce, salsa di soia.

Bravyoza.

2pz

Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - parmigiano, ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*.

Allergeni

1, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12

Menù degustazione, bevande e caffetteria escluse.

65,00 a persona

Oro del Piemonte.

Scopri percorso

Pasticcino salato.

2pz

Frolla ripiena di:
· girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, miele al tartufo, briciola di formaggio castelmagno piemontese.
· carne fassona piemontese cruda, fonduta di formaggio raschera piemontese, scaglie di tartufo nero fresco.

Roll.

8pz

Uramaki di riso, alga nori e carne fassona piemontese cruda con:
· crema e perlage di tartufo nero, formaggio nocciolo piemontese cremoso.
· crema e perlage di tartufo bianco.

Sashimi.

Girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, fonduta di formaggio raschera piemontese, scaglie di tartufo nero fresco.

Fassoncino.

5pz

Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· formaggio nocciolo piemontese cremoso, perlage di tartufo nero.
· miele al tartufo, briciola di formaggio castelmagno piemontese.
· scaglie di tartufo nero fresco.
· confettura di zucca e tartufo.
· crema di carciofo, parmigiano al tartufo.

Ravyoza d’alpeggio al tartufo.

4pz

Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - fonduta di formaggio raschera piemontese, scaglie di tartufo nero fresco.

Pasticcino salato.

2pz

Roll.

8pz

Uramaki di riso, alga nori e carne fassona piemontese cruda con:
· crema e perlage di tartufo nero, formaggio nocciolo piemontese cremoso.
· crema e perlage di tartufo bianco.

Sashimi.

Girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, fonduta di formaggio raschera piemontese, scaglie di tartufo nero fresco.

Fassoncino.

5pz

Ravyoza d’alpeggio al tartufo.

4pz

Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - fonduta di formaggio raschera piemontese, scaglie di tartufo nero fresco.

Allergeni

1, 3, 6, 7, 11, 12

Menù degustazione, bevande e caffetteria escluse.

70,00 a persona

Un viaggio per due.

Scopri percorso

Roll.

20pz

Uramaki di riso e alga nori con:
· carne fassona piemontese cruda, formaggio nocciolo piemontese cremoso, crema e perlage di tartufo nero.
· girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, salsa tonnata, sesamo bianco.
· carne fassona piemontese cruda, cipolla caramellata, sesamo bianco e nero.
· carne fassona piemontese cruda, crema e perlage di tartufo bianco, sesamo bianco e verde.
· carne fassona piemontese cruda, bagnetto verde*, sesamo verde.

Fassoncino.

10pz

Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· fonduta di zola*, miele, noce.
· ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*, parmigiano.
· confettura di zenzero e limone, germoglio.
· confettura di peperone, datterino giallo dry.
· formaggio roccaverano piemontese cremoso, perlage di lampone.

Sashimi.

Carne fassona piemontese cruda*, senape, miele, briciola di formaggio castelmagno piemontese.

Ravyoza d’alpeggio.

4pz

Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - fonduta di formaggio raschera piemontese, cipolla fritta.

Roll.

20pz

Fassoncino.

10pz

Sashimi.

Carne fassona piemontese cruda*, senape, miele, briciola di formaggio castelmagno piemontese.

Ravyoza d’alpeggio.

4pz

Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - fonduta di formaggio raschera piemontese, cipolla fritta.

Allergeni

Assaggia i nostri roll speciali.

Allergeni

7, 8, 10, 11, 12

25,00

FASSONCINO.

mi piace classico.

5pz

Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· oliva taggiasca, datterino, formaggio nocciolo piemontese cremoso, perlage di basilico.
· lampone, briciola di formaggio castelmagno piemontese.
· salsa tonnata, mora.
· cipolla caramellata, cipolla fritta.
· bagnetto verde*, germoglio.

Allergeni

3, 4, 7, 12

16,00

sono speciale.

5pz

Allergeni

7, 8, 9, 12

18,00

Li Voglio Tutti.

10pz

Assaggia i nostri fassoncini classici e speciali.

Allergeni

3, 4, 7, 8, 9, 12

32,00

Al Tartufo.

5pz

Allergeni

6, 7, 12

6, 11, 12

34,00

18,00

WOK.

ramengù.

Tagliolino*, ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*, parmigiano, salsa di soia.

Allergeni

1, 3, 6, 7, 9, 12

16,00

ramentese.

Tagliolino*, carne fassona piemontese cruda, fonduta di formaggio castelmagno piemontese.

Allergeni

1, 6, 7

25,00

ramen di campagna.

Tagliolino*, verdura, salsa di soia.

Allergeni

1, 6

16,00

tokyo-tortona.

Gnocco di riso, pesto e granella di noce, salsa di soia.

Allergeni

6, 8

Fasson Bao.

Pane al vapore*, brasato di carne fassona piemontese*.

Allergeni

1, 9, 12

14,00

Involtino Fassharumaki.

Involtino di pasta fillo ripieno di cavolo, carota, porro e zucchina - ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*.

Allergeni

1, 9, 12

3, 7

13,00

ALLERGENI

1. Cereali contenenti glutine
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte
8. Frutta a guscio
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini
14. Molluschi

*Per garantire qualità e sicurezza alimentare, alcuni prodotti possono essere sottoposti ad abbattimento termico. Le nostre preparazioni possono contenere tracce di allergeni. Per informazioni dettagliate sugli ingredienti e sugli allergeni presenti nei piatti, il personale di sala è a vostra completa disposizione.