Menù

Il Menù di Fassushi nasce da un viaggio ideale che unisce l’Oriente al Piemonte, dando vita a un’esperienza culinaria unica. Un incontro tra la carne di Fassona e l’ispirazione orientale, dove tradizione e creatività si fondono in un nuovo modo di vivere la gastronomia.

DEGUSTAZIONI.

Un incontro che non si racconta: si assaggia.
I nostri menu degustazione sono il modo migliore per entrare nel mondo Fassushi.
Viaggi pensati per farti scoprire, piatto dopo piatto – cosa accade quando la Fassona incontra l’Oriente.

COME FOSSE DOMENICA.

Un menu che sa di casa, di tempo rallentato e voglia di assaggiare tutto. Un percorso tra sfizi, sapori sinceri e piccoli comfort da condividere. Perché ogni giorno merita un po’ di quella magia che ha solo la Domenica!

Scopri percorso

Pasticcini Salati.

2 pezzi

Bis di Frolle: una con Fassona e Bagnetto Verde*, l’altra con Girello di Fassona CBT*, Formaggio Nocciolo e Lampone.

Involtino Fassharumaki.

Croccante Scrigno di Pasta Fillo, ripieno di Verdura con Ragù di Salsiccia di Fassona*.

Roll.

8 pezzi

Accoppiata di Roll: da una parte Cipolla Caramellata, dall’altra Senape e Miele - entrambi con protagonista la Fassona.

Sashimi.

Girello di Fassona CBT*, Fonduta di Zola e Granella di Noce.

Fassoncini.

3 pezzi

Mini Tartare di Fassona con Oliva Taggiasca, Datterino, Formaggio Nocciolo e Perlage al Basilico. A fianco, Confettura di Peperone e Datterino Giallo Dry. Completa il tris un Ragù di Salsiccia di Fassona* con Scaglia di Grana.

Tokyo-Tortona.

Gnocco di Riso, servito con Pesto di Noce e Granella Croccante.

Bravyoza.

2 pezzi

Raviolo* ripieno di Fassona, Porro, Cavolo e Grana, servito con Brasato di Fassona*.

Pasticcini Salati.

2 pezzi

Bis di Frolle: una con Fassona e Bagnetto Verde*, l’altra con Girello di Fassona CBT*, Formaggio Nocciolo e Lampone.

Involtino Fassharumaki.

Croccante Scrigno di Pasta Fillo, ripieno di Verdura con Ragù di Salsiccia di Fassona*.

Roll.

8 pezzi

Accoppiata di Roll: da una parte Cipolla Caramellata, dall’altra Senape e Miele - entrambi con protagonista la Fassona.

Sashimi.

Girello di Fassona CBT*, Fonduta di Zola e Granella di Noce.

Fassoncini.

3 pezzi

Tokyo-Tortona.

Gnocco di Riso, servito con Pesto di Noce e Granella Croccante.

Bravyoza.

2 pezzi

Raviolo* ripieno di Fassona, Porro, Cavolo e Grana, servito con Brasato di Fassona*.

Allergeni

1, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12

Menù degustazione, bevande e caffetteria escluse.

65€ a persona

ORO DEL PIEMONTE.

Un viaggio più deciso, più intenso. Qui ogni piatto è un invito ad ascoltare i profumi, lasciarsi guidare dalla terra. Il tartufo non è solo protagonista:

Scopri percorso

Pasticcini Salati.

2 pezzi

Bis di Frolle: una con Girello di Fassona CBT*, Miele al Tartufo e Formaggio Castelmagno, l’altra con Fassona, Fonduta di Formaggio Raschera e Tartufo Nero Fresco.

Roll.

8 pezzi

Accoppiata di Roll: da una parte Crema al Tartufo Nero, Formaggio Nocciolo e Perlage al Tartufo Nero, dall’altra Crema e Perlage al Tartufo Bianco - entrambi con protagonista la Fassona.

Sashimi.

Girello di Fassona CBT*, Fonduta di Formaggio Raschera e Lamelle di Tartufo Nero Fresco.

Fassoncini.

5 pezzi

Mini Tartare di Fassona; Formaggio Nocciolo e Perlage al Tartufo Nero, Miele al Tartufo e Formaggio Castelmagno, Lamelle di Tartufo Nero Fresco, Confettura di Zucca al Tartufo, Crema di Carciofo, Parmigiano al Tartufo.

Ravyoza d’Alpeggio al Tartufo.

4 pezzi

Raviolo* ripieno di Fassona, Porro, e Cavolo, servito con Fonduta di Formaggio Raschera e Tartufo Nero Fresco.

Pasticcini Salati.

2 pezzi

Bis di Frolle: una con Girello di Fassona CBT*, Miele al Tartufo e Formaggio Castelmagno, l’altra con Fassona, Fonduta di Formaggio Raschera e Tartufo Nero Fresco.

Roll.

8 pezzi

Accoppiata di Roll: da una parte Crema al Tartufo Nero, Formaggio Nocciolo e Perlage al Tartufo Nero, dall’altra Crema e Perlage al Tartufo Bianco - entrambi con protagonista la Fassona.

Sashimi.

Girello di Fassona CBT*, Fonduta di Formaggio Raschera e Lamelle di Tartufo Nero Fresco.

Fassoncini.

5 pezzi

Ravyoza d’Alpeggio al Tartufo.

4 pezzi

Raviolo* ripieno di Fassona, Porro, e Cavolo, servito con Fonduta di Formaggio Raschera e Tartufo Nero Fresco.

Allergeni

1, 3, 6, 7, 11

Menù degustazione, bevande e caffetteria escluse.

70€ a persona

UN VIAGGIO PER DUE.

Un percorso da gustare in due, tra assaggi che si rincorrono e sapori da condividere. Ogni piatto è pensato per avvicinare, per raccontarsi a vicenda cosa si sente al primo morso. Perché le cose buone, come le storie belle, hanno più senso quando si vivono insieme.

Scopri percorso

Roll.

20 pezzi

Una combinazione dei nostri Uramaki; Fassona Cruda, Formaggio Nocciolo e Crema e Perlage al Tartufo Nero. Fassona Cotta, Salsa Tonnata e Sesamo Bianco. Fassona Cruda, Cipolla Caramellata e Sesamo Nero e Bianco. Fassona Cruda, Crema e Perlage al Tartufo Bianco e Sesamo Verde e Bianco. Fassona Cruda, Bagnetto Verde* e Sesamo Verde

Fassoncini.

10 pezzi

Mini Tartare di Fassona; Zola, Miele e Noce. Ragù Salsiccia Fassona* e Grana. Confettura Zenzero Limone e Germoglio. Confettura di Peperone e Datterino Giallo Dry. Formaggio Roccaverano e Perlage al Lampone.

Sashimi.

Sottili Fette di Fassona*, accompagnate da Senape, Miele e Formaggio Castelmagno.

Ravyoza d’Alpeggio.

4 pezzi

Raviolo* ripieno di Fassona, Porro, e Cavolo, servito con Fonduta di Formaggio Raschera e Cipolla Fritta.

Roll.

20 pezzi

Fassoncini.

10 pezzi

Sashimi.

Sottili Fette di Fassona*, accompagnate da Senape, Miele e Formaggio Castelmagno.

Ravyoza d’Alpeggio.

4 pezzi

Raviolo* ripieno di Fassona, Porro, e Cavolo, servito con Fonduta di Formaggio Raschera e Cipolla Fritta.

Allergeni

1, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12

Menù degustazione, bevande e caffetteria escluse.

90€ a coppia

IL ROLL.

Oro Nero.

8 pezzi

Fassona Cruda, Crema Tartufo Nero, Formaggio Nocciolo, Perlage Tartufo Nero.

Allergeni

6, 7

Il Roll è Tonnato.

8 pezzi

Fassona Cotta, Tonnata, Sesamo Bianco.

Allergeni

3, 4, 11

dentro e fuori.

8 pezzi

Fassona Cruda, Cipolla Caramellata, Sesamo Nero e Bianco.

Allergeni

11, 12

oro bianco.

8 pezzi

Fassona Cruda, Crema Tartufo Bianco,Perlage Tartufo Bianco.

Allergeni

prezzemolino.

8 pezzi

Fassona Cruda, Bagnetto Verde*, Sesamo Verde.

Allergeni

3, 4, 11

5 gusti.

20 pezzi

Assaggia i nostri Roll classici.

Allergeni

3, 4, 6, 7, 11, 12

quasi un risotto

8 pezzi

Fassona Cruda, Zola*, Nocciola, Sesamo Nero.

Allergeni

7, 8, 11

fassognola roll

8 pezzi

Fassona Cruda, Confettura Peperone, Germoglio, Sesamo Verde.

Allergeni

11, 12

dolce cruda.

8 pezzi

Fassona Cruda, Senape, Miele, Sesamo Nero e Bianco.

Allergeni

10, 11

3 gusti.

12 pezzi

Assaggia i nostri Roll speciali.

Allergeni

7, 8, 10, 11, 12

IL FASSONCINO.

mi piace classico.

5 pezzi

Taggiasca, Datterino, Formaggio Nocciolo, Perlage Basilico.Lampone, Formaggio Castelmagno. Tonnata, Mora. Cipolla Caramellata, Cipolla Fritta. Bagnetto Verde*, Germoglio.

Allergeni

3, 4, 7, 12

sono speciale.

5 pezzi

Zola, Miele, Noce. Ragù Salsiccia Fassona*, Grana. Confettura Zenzero Limone, Germoglio. Confettura Peperone, Datterino Giallo Dry. Formaggio Roccaverano, Perlage Lampone.

Allergeni

7, 8, 9, 12

Li Voglio Tutti.

10 pezzi

Assaggia i nostri Fassoncini classicie speciali.

Allergeni

3, 4, 7, 8, 9, 12

Al Tartufo.

5 pezzi

Formaggio Nocciolo, Perlage Tartufo Nero. Miele Tartufo, Formaggio Castelmagno. Tartufo Nero Fresco. Confettura Zucca Tartufo. Crema Carciofo, Parmigiano Tartufo.

Allergeni

6, 7

IL SASHIMI.

gli opposti.

Fassona Cruda*, Senape, Miele, Formaggio Castelmagno.

Allergeni

7, 10

10 ore.

Girello Fassona CBT*, Tonnata, Taggiasca,Datterino Giallo Dry.

Allergeni

3, 4

supremo.

Girello Fassona CBT*, Fonduta Zola, Noce.

Allergeni

7, 8

vitello tartufato.

Girello Fassona CBT*, Fonduta Raschera,Tartufo Nero Fresco.

Allergeni

IL TATAKI.

il classico.

Fassona Marinata Orientale, Insalatina,Datterino, Vinaigrette.

Allergeni

6, 11, 12

il capriccio.

Fassona Marinata Orientale, Tartufo Nero Fresco, Patata.

Allergeni

6, 11, 12

LA TARTARE.

terramadre.

Fassona Cruda, Uovo Tegamino, Tartufo Nero Fresco.

Allergeni

connubio.

Fassona Cruda, Frutta.

Allergeni

mediterranea.

Fassona Cruda, Datterino, Oliva Taggiasca, Cappero,Cipolla Caramellata.

Allergeni

IL WOK.

ramengù.

Tagliolino*, Ragù Salsiccia Fassona*, Grana, Soia.

Allergeni

1, 3, 6, 7, 9, 12

ramentese.

Tagliolino*, Fassona Cruda, Fonduta Castelmagno.

Allergeni

1, 6, 7

ramen di campagna.

Tagliolino*, Verdura, Soia.

Allergeni

1, 6

tokyo-tortona

Gnocco Riso, Pesto Noce, Granella Noce, Soia.

Allergeni

6, 8

gnocchi dell'orto.

Gnocco Riso, Verdura.

Allergeni

LO SFIZIO.

Ravyoza d'alpeggio.

4 pezzi

Raviolo* Ripieno Fassona, Porro, Cavolo,Fonduta Raschera, Cipolla Fritta.

Allergeni

1, 7

Ravyoza d'alpeggio al tartufo.

4 pezzi

Raviolo* Ripieno Fassona, Porro, Cavolo,Fonduta Raschera, Tartufo Nero Fresco.

Allergeni

1, 7

Bravyoza.

4 pezzi

Raviolo* Ripieno Fassona, Porro, Cavolo, Grana,Brasato di Fassona*.

Allergeni

1, 7, 9, 12

Fasson Bao.

Pane Vapore*, Brasato Fassona*.

Allergeni

1, 9, 12

Involtino Fassharumaki.

Pasta Fillo, Ragù Salsiccia Fassona*, Cavolo, Carota, Porro,Zucchina.

Allergeni

1, 9, 12

IL DOLCE.

baciamisù.

Bacio Dama, Crema Tiramisù, Topping Caffè, Cacao.

Allergeni

1, 3, 7, 8

chiamalo come vuoi.

Tortino*, Crema Mascarpone, Frutta.

Allergeni

3, 7

noisette.

Torta Nocciola, Topping Cioccolato.

Allergeni

3, 7, 8

deciso.

Frolla, Crema Pasticcera, Frutta.

Allergeni

1, 3, 7, 8

tartufami

Crema Mascarpone, Formaggio Castelmagno, Tartufo Nero Fresco.

Allergeni

3, 7

ALLERGENI

1. Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati)
2. Crostacei e derivati
3. Uova e derivati
4. Pesce e derivati
5. Arachidi e derivati
6. Soia e derivati
7. Latte e derivati
8. Frutta con guscio
9. Sedano e derivati
10. Senape e derivati
11. Sesamo e derivati
12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini e derivati
14. Molluschi e derivati

*Per garantire una migliore conservazione, alcuni dei nostri prodotti vengono abbattuti.
Per qualsiasi domanda chiedi al nostro staff presente in sala che sarà lieto di aiutarti.

Coperto 3€